01
Ürün
Yörenin ürünlerini, mevsimini ve karakterini mutfağın başlangıç noktası olarak görüyoruz.
ALLA TURCA ALLEGRO
Her coğrafyanınhafızası mutfağında saklıdır.
Biz bu toprakların hafızasına inanıyoruz. Geçmişin mutfak kültürünü bugünün diliyle yeniden yorumluyoruz.
HİKÂYEMİZ
Mutfağımız hiçbir zaman tek bir tariften ibaret olmadı.
Binlerce yıllık bir mutfak kültürü, her nesilde yeniden pişti, yeniden anlatıldı.
Biz de bu hikâyenin bugünkü anlatıcılarından biri olmaya çalışıyoruz.
COĞRAFYA
Menülerimiz coğrafyaların izini sürüyor.
Yörenin ürünlerini, tariflerini ve yemek kültürünü bugünün teknikleriyle yeniden yorumluyoruz.
YENİDEN YORUM
Geçmişi taklit etmek değil, yeni bir dil kurmak.
02
Kültür
Tariflerin yalnızca içeriğini değil, ait oldukları coğrafyanın yemek kültürünü de takip ediyoruz.
03
Teknik
Bu mirası bugünün teknikleriyle yeniden yorumluyor, geçmişi kopyalamadan yeni bir anlatım kuruyoruz.
ALLA TURCA ALLEGRO